Cocoe
โดยในส่วนของการแปรรูปเป็นผงโกโก้ กระบวนการส่วนใหญ่จะเริ่มจากการนำเมล็ดโกโก้มาคั่วด้วยความร้อน จากนั้นนำมาบดจนละเอียดกลายเป็นผงที่เรียกกันว่า 'ผงโกโก้' ในระหว่างการแปรรูป ผู้ผลิตบางราย เช่น อโรม่า ยังอาจมีกระบวนการแปรรูปเฉพาะพิเศษของตนเอง ที่สามารถช่วยพัฒนาให้ผงโกโก้มีรสชาติกลมกล่อมและหอมหวานยิ่งกว่าเดิม หรือเหมาะสมเฉพาะกับการสร้างสรรค์บางเมนู เช่น สำหรับการทำคุกกี้ เค้ก และหรือสำหรับการทำเครื่องดื่ม
คุณประโยชน์ของผงโกโก้ (cocoa)
ด้วยการถูกแปรรูปมาจากเมล็ดโกโก้ที่อุดมด้วยสารที่มีคุณประโยชน์มากมายโดยตรง ผงโกโก้เองจึงมีสรรพคุณและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพต่อผู้บริโภคไม่น้อย อาทิ
- อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
โกโก้อุดมด้วยสารโพลีฟีนอล1 (Pholyphenols) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยบรรเทาการอักเสบ ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี ลดความดันโลหิต และควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเส้นเลือด อย่างไรก็ดี ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตหรือการแปรรูปของผู้ผลิตว่ามีการใช้ความร้อนหรือกระบวนการผลิตที่อาจลดทอนสารโพลีฟีนอลในโกโก้หรือไม่ โดยยิ่งการผลิตมีความใส่ใจและมาตรฐานมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะสามารถรักษาคุณสมบัติพิเศษนี้ของผงโกโก้
- ช่วยปรับสภาพอารมณ์
ผลการศึกษา2จำนวนมากพบว่าการดื่มโกโก้ช่วยให้ผู้เข้าร่วมการทดลองมีสภาพอารมณ์ที่ดีขึ้นและรู้สึกเครียดน้อยลง ซึ่งมีการสรุปผลว่าอาจเป็นผลจากสารฟลาโวนอยด์ (flavanols) ที่ขึ้นชื่อเรื่องการช่วยปรับสภาพอารมณ์อย่างเป็นธรรมชาติ
- ช่วยบำรุงสมองและบำรุงระบบประสาท
จากผลการศึกษา3พบว่า สารฟลาโวนอยด์ในโกโก้ยังช่วยกระตุ้นการผลิต 'สารไนตริกออกไซด์' (nitric oxide) ที่มีบทบาทสำคัญในการช่วยให้กล้ามเนื้อเส้นเลือดผ่อนคลายตัวลงและส่งผลให้เลือดไหลเวียนเข้าสู่ระบบประสาทและสมองได้ดีขึ้น
- ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
นอกเหนือจากการช่วยลดความดันโลหิต ผลการศึกษาจำนวนมาก4 ยังพบว่าส่วนประกอบหลายอย่างในโกโก้ เช่น สารฟลาโวนอยด์ สารไนตริกออกไซด์สามารถช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ งานวิจัยจำนวนหนึ่งยังพบว่าโกโก้ช่วยลดปริมาณไขมันเลว (LDL cholesterol) ในร่างกายและอัตราความเสี่ยงโรคหัวใจตามลำดับ
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก
ผลการศึกษา5 หนึ่งพบว่ากลุ่มผู้เข้าร่วมที่บริโภคโกโก้ที่ปริมาณ 42 กรัม ต่อวันสามารถลดน้ำหนักได้เร็วกว่ากลุ่มผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้บริโภคโกโก้ สอดคล้องกับอีกสองผลการศึกษาที่ระบุว่าการบริโภคโกโก้ที่มีคุณภาพและในระดับที่พอดีสามารถช่วยเสริมสร้างการทำงานของร่างกาย ลดความหิว เพิ่มการออกซิเดชันของไขมัน และช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกอิ่ม
ข้อมูลอ้างอิง
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28824916/
- https://www.healthline.com/nutrition/cocoa-powder-nutrition-benefits#TOC_TITLE_HDR_6
- https://www.healthline.com/nutrition/cocoa-powder-nutrition-benefits#TOC_TITLE_HDR_5
- https://www.healthline.com/nutrition/cocoa-powder-nutrition-benefits#TOC_TITLE_HDR_4
- https://www.researchgate.net/publication/276892317_Chocolate_with_high_Cocoa_content_as_a_weight-loss_acceleratorกาแฟ, Coffee, cafe', กาแฟสด, เอสเพรสโซ่, esspresso, เอสเปรสโซ่, คาปูชิโน, cappuccino, คาเฟ่หนองจอก, กาแฟลำหิน, มูญา คอฟฟี่, MUYA Coffee, mocha, latte, amiricano, ม็อคค่า, ลาเต้, อเมริกาโน่, ซุปเปอร์วัน พลาซ่า, คู้-คลองสิบ, love at first sip, LoveCafe, LikeCoffee, WantCaffeine, กาแฟส้ม, Orenge Coffee, mango cofee, กาแฟมะม่วง, อเมริกาโน่ส้ม, อเมริกาโน่มะม่วง, อเมริกาโน่มะพร้าว, Coconut coffee, Black coffee, มุมกาแฟ, รักกาแฟ, คนรักกาแฟ, ดื่มกาแฟ, ซัล มาลี, ซัล-มาลี, Sul Malee, Sul-Malee, ซัล มาลี, ซัล-มาลี, Sul Malee, Sul-Malee, ว่านหางจระเข้, Aloevera, Aloe Vera, สบู่,
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น